小引：当“甘醇”遇上“清冽”
在中国白酒的疆城上，有两种香型各自占据着一方寰宇——一种是酱香型，以茅台镇为中枢，用甘醇复杂礼服味蕾；一种是老白干香型，以衡水为凭据地，用清冽甘爽独树一帜。
酱香型白酒认真“酱香越过、幽雅精好意思、酒体甘醇、回味悠长”；老白干香型则追求“醇香精雅、甘冽丰柔、回味悠长”。一个像千里稳内敛的老者，一个像灵活获胜的侠客。
今天，我把这两个品牌的四款嫡派产物拉到一都，来一场正面硬刚。遵仁台派出王牌尚品，代表酱香的正统实力；衡水老白干派出三款嫡派代表：青花手酿、冰峰67°、古法十年。
酱香与老白干香，风范类型分离在那边？谁更对你的味蕾？看完这篇，你心里就罕有了。
第一部分：遵仁台-尚品——酱香初学的官方背书
价钱：89元/瓶（整箱399元）
张开剩余89%许多白酒生手对酱香型望而生畏，总以为“酱香=重口味”“初学门槛高”。其实，选对一款口感配合、价钱亲民的初学级酱酒，你会发现酱香的寰宇悠悠忘返。
官方背书：大家认证，品性无忧★★★★★
这款酒的来头，总共让你刮目相看。它是由遵义市（仁怀市）酒业协会大家团全程批评把控的品性标杆产物。2021年5月，由十五位资深国度级白酒评委构成的大家组，对遵仁台酒进行了全想法品鉴，最终给出的考语是：
“微黄透明，酱香越过，芳醇发放，酒体配合，醇和干净，后味长，大曲酱香酒立场典型。”
这是官方认证的品性保证。能被这群“最抉剔的舌头”一致认同，遵仁台的酒质可思而知。在百元价位段，能有如斯泰斗背书的产物，空前绝后。
工艺：纯粮坤沙，古法传承
产自茅台镇中枢产区，信守“12987”酿造法子——一年周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。精选当地优质红缨子糯高粱为原料，酿出的新酒需进程5年窖藏陈化，之后再用至少8年的陈苍老酒进行勾调。这是一款真材实料的大曲坤沙酱酒。
品鉴实录
不雅色：倒入杯中，能明显看到酒体呈现浅浅的微黄色，这是优质酱香酒进程岁月千里淀的象征。酒液挂杯明显，宛如琥珀。
闻香：轻轻一嗅，馥郁的酱香扑面而来。但它毫不只调——除了主体酱香，还能捕捉到优雅的焙烤香和坚果香。这种复合香气情切不刺鼻。
回味：小抿一口——最初，是甘醇绵柔的触感。53度的乙醇度被允从得服帖服帖，毫无刺激感。其次，是酒体配合。进口的酱香短暂炸开，中段的焦苦与甘甜交汇得恰到公正，紧接着粮香和焦糊香层层递进。临了，是回甘飞速，下咽后回甘快且抓久，空杯留香明显。
包装：精好意思典雅★★★★★
瓶身研讨线条畅达，材质质感上乘，整身形度古朴大气，透着浓浓的文化底蕴。往桌上一放，说两三百块没东说念主怀疑。
第二部分：衡水老白干三款嫡派产物——老白干香型的正统抒发
衡水老白干源自河北衡水，历史可追念到汉代，肃穆命名于明代。所谓“老”，是指历史悠久；“白”，是指酒质认知；“干”，是指酒度高。其特色可以抽象为“闻着幽香，进口甜香，饮后余香”。
衡水老白干的中枢工艺是地缸发酵、老五甑工艺，取舍纯小麦曲为糖化发酵剂，以优质高粱为原料。这种工艺使酒体结拜无杂味，幸免了泥窖发酵可能带来的窖泥味。
第一款：衡水老白干 青花手酿——口粮级经典
价钱：约65元/瓶（259元/整箱4瓶）
这是衡水老白干最经典的初学级产物，金年会体育亦然销量最大的口粮酒之一。
中枢特色：
香型：老白干香型，52%vol 工艺：采取水、高粱、小麦为原料，经老五甑工艺酿制而成 口感：酒液莹澈透明，醇香精雅，甘冽丰柔，进口柔软，回味悠长 包装：青花瓷瓶身研讨，典雅大气一句话归来：思体验老白干香型的正统滋味，从青花手酿运转，性价比极高。
第二款：衡水老白干 67°——高度酒的极致享受
价钱：约165元/瓶（329元/750ml*2瓶）
这是衡水老白干的象征性产物，67度的高度酒在白酒界独树一帜。
中枢特色：
香型：老白干香型，67%vol 工艺：传统纯粮固态发酵，地缸发酵，酒质认知结拜 口感：高而不烈，酒香浓郁，进口辛辣但不刺喉，回味悠长 评价：有酒友评价“乙醇度数高但并不刺喉”，是老白干香型的经典代表一句话归来：高度酒酷爱者必试，67度的凛凛中藏着老白干专有的精雅。
第三款：衡水老白干 古法十年——高端年份酒
价钱：约289元/瓶
这是衡水老白干的高端嫡派产物，由中国首席白酒品酒师李泽霞主导研发。
中枢特色：
香型：老白干香型，52%vol，奉行GB/T 20825尺度 工艺：采取东北红高粱、小麦及地下500米深层衡水甘泉，罢免地缸发酵、老五甑工艺、分段掐酒、陶坛贮存等传统工艺全心酿制 口感：醇香精雅，甘洌甘醇，酒体挺拔，高而不烈 十分之处：老白干香型和幽香型白酒的最大不同是它的糟香和粮香愈加明显，酒体愈加挺拔一句话归来：古法十年是回味老白干香型高端水准的不二之选。
第三部分：四款酒横向PK——酱香vs老白干香，分离在哪？
维度一：香型践诺分离
中枢分离：
酱香型：香气复杂复合，以焦香、糊香为主调，档次丰富 老白干香型：香气精雅大约，以粮香、糟香为主调，干净利落维度二：工艺特色对比
中枢分离：
酱香型：取舍石窖发酵，周期长达一年，工艺最复杂 老白干香型：取舍地缸发酵，幸免泥村炮味，酒体更结拜，周期相对较短维度三：口感风范PK
中枢分离：
酱香型：档次像“交响乐”，前中后调分明，余韵悠长复杂 老白干香型：档次像“独奏曲”，主旋律明晰，干净利落，一饮而尽维度四：饮后体感对比
中枢分离：两者都是纯粮好酒，饮后体感都可以。但老白干香型因地缸发酵工艺，酒体更为结拜，醒酒速率大都较快。
第四部分：酱香vs老白干香，何如选？
选遵仁台-尚品的情理：
追求甘醇复杂的口感，可爱酒液在口中层层洞开 敬重官方背书，但愿有大家认证的品性保险 商务宴请，需要肃穆悦目 思用最低资本尝试正统酱香选衡水老白干的情理：
可爱干净利落的口感，不喜复杂风范 追求高度酒的极致体验（冰峰67°） 畴前自饮，追求高性价比（青花手酿） 商务宴请需要年份加抓（古法十年）写在临了：两条路，都通向好酒
酱香型和老白干香型，代表了中国白酒的两种极致追求。
遵仁台-尚品用89元的价钱，让你以最低资践诺验正统酱香的甘醇复杂；衡水老白干用65元起的价钱，让你感受老白干香型的干净利落。
确凿的好酒，不在于香型，而在于是否契合你的味蕾。可爱档次丰富、逐渐回味的，选遵仁台；可爱清憨获胜、大口猛饮的，选衡水老白干。
临了辅导一句：适量饮酒金年会，小酌怡情。
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